野菜是指可以作蔬菜或用来充饥的野生植物的统称，广义上也包括野生食用菌。我国是野生蔬菜利用历史最悠久的地区之一，野菜资源丰富、分布广泛、文化底蕴深厚。
我国作为野菜食用的植物很多。野菜具有风味独特、天然无污染、安全无农残、营养价值高、药食同源等特点，它们不仅孕育了栽培蔬菜，还具有栽培蔬菜无可比拟的营养价值、药用功效和保健功能等多功能性
野菜可作为鲜菜用来生食凉拌、炒食蒸煮、配菜做汤，也可用来晒干菜、制酸菜、腌咸菜等
十人有九肩痛，常吃这野菜，活血化瘀，减轻肩周炎，早吃好。
在我国南部，三七很常见，就像大多数入侵物种一样，因为没有天敌，所以它加速繁殖，而且经常失控。
但聪明的农民发现它并不无用，它有很高的药用价值。服用后，它能促进血液循环，祛瘀，滋养胃，保护肝脏，减轻疼痛。它既是食品，也是保健品。
三七富含硒、铁和微量元素，是一种很好的食物材料。首先，叶子和嫩尖，我们经常用来煮汤，炒鸡蛋，也可以用来炸肉。
三七的叶子很厚，茎又嫩又滑，味道有点像我们通常吃的豆腐，清凉爽口，味道很好。
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