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6月21日17时14分迎夏至。夏至，为二十四节气中的第十个节气，此时，太阳直射北回归线，是北半球白昼时间最长的一日。清昼迟，日子的美也被拉得悠长：“晨起，卧醒花影，踏山溪行。午后，小啖荔枝，蒲扇轻盈。暮晚，残云收暑，月到天心。无事闲坐，恰逢小儿无赖，扑流萤，数天星。”
夏至一隅
执一笔纯真，画一隅烟火，赠你一方生趣。
插画《二十四节气之夏至》
央视新闻《夜读》X水墨画家皇小小独家呈现
日长蝉已鸣湿热江南梅雨中
作者
谈正衡
节选自《节气的呢喃与喊叫》
古时，夏至日被尊为“夏节”或“夏至节”。百官放假，与民同乐。餐桌上除了桃李瓜藕和凉粉外，还有挂面，吃面长寿，长长的面条或许还暗示了夏至长长的白天。女人相互送些扇子、香囊还有绿壳鸭蛋什么的，有来有往不欠人情。仲夏时分，绿色无孔不入，弥漫了所有的空间。大树繁茂的枝头，鸟声清丽，抬头却难找见它们身影。那些大树长得太繁密茂盛，阳光难照透，树下总是潮润润的。蝉儿开始聒噪。透过树叶隙缝，循声能找到那些可爱的小家伙，通身黝黑光亮，鼓着一对蟹眼，肚皮一起一伏，紧贴在树枝上，声嘶力竭地高呼着燥热。但夏至还不到一年中爆表的时候，大约再过二三十天，才是最热的烧烤天呢。做挂面的小作坊终日忙碌着，太阳晴好的院子里，排满一列列面架子，面架子洞眼都插着长长竹筷，上面吊着、拉着像琴弦一般细韧的面条，远看就像是一匹匹飘拂的手工布。系着红纸头的挂面，是馈赠亲友、恭贺新居、送月子和过生日等众多喜庆进行时拿得出手的礼品。夏至杨梅满山红。杨梅紫红，果肉如丝，呈放射状包紧果核，看起来就像一颗血丹，煞是诱人。特别是有一种野杨梅，比指甲盖大不到一点点，因过分熟透而饱满黝黑，散发出一种妩媚妖艳的香甜气息。只挑那些乌紫但依然硬扎的往嘴里投，牙齿一叩剔下果肉，抿嘴啜足一口酸甜的梅汁。梅子虽不是入口的佳果，却是不错的蜜饯原料，可自制成糖渍梅，还可做成杨梅泡酒，果汁渗透到白酒中，加上糖化的作用，入口有点黏稠，少了烈性，多了几分锦上添花的女儿家袅袅清韵。“芒种火烧天，夏至水满田；夏至东南风，平地把船撑。”冷、暖两个阵营空气团在长江流域上空掐架，你来我往，互不相让，时而出太阳，时而滴滴答答雨不休。又潮湿又闷热，器物发霉，汗黏在身上整天不得干。让很多外乡人叫苦不迭的，就是江南人如梦一般的*梅天，从“进梅”到“出梅”，前后约二十天。孩子们异常兴奋活跃，因为到处都有鱼。稻田里不断有鱼在跳，一条大鱼哗啦跃起，闪一道银光，这里落下，那里又跳起。拿虾箍对着流水的缺口一拦，几分钟后拎出水，就会看见白亮的鱼儿在有力地蹦跳。高绾裤脚的老农，头戴斗笠，身披蓑衣，手提锃亮铁锹行走在烟雨蒙蒙的田塍上，时而在这里开个田缺，时而朝那处挖个口子。“*梅时节家家雨，青草池塘处处蛙”，没有夏至梅雨的江南，不是真正的江南。
夏至·最早最长
何为最早？夏至，二十四节气中最早被确定的一个节气。公元前7世纪，古人用土圭测日影，发现“夏至”这一天，白天之长，日影之短，都达到了一年中的极限，所以叫作“夏至”。何为最长？夏至，正午阳光几乎直射地球上的北回归线，平常是立竿见影，但这个时候是立竿不见影。这一天，北半球的白昼最长，且越往北白昼越长。多情的人说，“这一天，想你的白日最长，梦你的夜晚最短。”
夏至·三候
夏至三候：一候“鹿角解”，古人认为鹿为山兽，属阳，感知阴气之萌生，鹿角脱落；二候“蝉始鸣”，以蝉鸣为夏声；三候“半夏生”，半夏是一种喜阴药草，因生于农历五月，时值“夏之半”，所以叫作半夏。“半夏”之名也在提醒：夏天，过去一半了。光阴不可负，年初立下的目标，是否实现了一半？
夏至·一碗好面爱意方长
所谓“吃过夏至面，一天短一线”，夏至面也叫入伏面，南方多见阳春面、三鲜面，北方则以打卤面和炸酱面为主。恰逢夏至新麦登场，所以夏至吃面也有尝新之意。这一天，与家人、朋友相聚一处，品尝一碗好面，清香，酣畅，满足，恰如悠长的夏日，予人无限的回味。在嗦面的快乐中，互道一声夏安：愿时光慢些走，愿有岁月可流长。
夏至·草木人间
02:43
央视新闻《夜读》X科普博主
一方见地
独家呈现
夏花绚烂、夏木繁盛，怪不得那些和青春有关的故事偏爱夏天。一起淋过的雨、一起吹过的风、一声声悠长的蝉鸣、一场朦胧初恋的开始……每一样都让人意犹未尽。夏天也总能抵挡一些没来由的不开心，你看阳光充足明亮，万物都在理直气壮地生长，眼之所及都是蓬勃的生命与力。你的生活也可以随这物候的温度一同燃起，多一些爱与热情，多一点明媚与快意。夏至，已至。愿你能在悠长的日子里，积攒起很多有意义的瞬间。以后每每忆起，都会忍不住地感慨：那是，我生命中美好的一天。文
央视新闻《夜读》夏至将至传统二十四节气
气温高、湿度大、不时出现雷阵雨
是夏至后的天气特点
夏至在中夏之位，即午位，午属阳
夏至阳气较盛，且白昼最长
夏至，在食材的选择上，也会有所不同，吃什么最好？如果要选出一个最，广州中医院药学部主任中药师唐洪梅推荐——藕。
莲藕胜过人参补
莲藕，经历了春季的沉淀，到了夏天，非常肥美，绝对是当令滋补佳品。俗话说，荷莲一身宝，莲藕最补人。
1辅助抗衰防癌
鲜藕中的维生素C及多酚类物质，可以提高免疫力，延缓衰老，预防癌症。
2补血生肌
莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素，蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
尤其在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕粉为养阴补血之佳品，又好吸收，针对贫血、易疲倦、食欲不振的人可服藕粉，有抗贫血、生血的作用。
3安神宁心
莲藕含维生素B群（特别是B6），有助于减少烦躁、缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险，还能防止动脉硬化，改善血液循环。
4润肠通便
莲藕富含膳食纤维及黏蛋白，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便祕及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。
5祛痰止咳
鲜藕汁也可用来缓解咳嗽、*痰、气喘和气管发炎等问题。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。
6止血
藕节中含有单宁酸、维生素K，有收缩血管的作用，鲜藕性寒，多用于凉血止血。如鼻血、咳血、痰中带血者，可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。
7化瘀
古籍说：“藕汁，能消瘀血不散。”所以将莲藕生食或捣汁和酒服，能破血化瘀，消肿解*。中医认为其止血而不留瘀的食疗佳品。
8补虚
藕的含糖量不算很高，又含有较高的维生素C和膳食纤维，故而对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
生吃熟吃功效大不同
《本草纲目》中直接把莲藕誉为“灵根”，《神农本草经疏》则认为藕“实得天地清芳之气，禀士中冲和之味，故味甘气平。”鲜藕含有丰富的钙、磷、铁及多种维生素，且含铁量较高。秋天吃藕，人参什么的都靠边站了，当然了，前提是要吃法对了。
1熟吃
莲藕熟吃则性味甘温，有健脾养胃、补心养血、生肌止泻、补五脏之虚、强壮筋骨、延年益寿的功效。熟吃可以清炒、煲汤、煮粥。
莲藕排骨汤
材料：排骨两根、莲藕1节
做法：
1、烧开一锅水，将处理好的排骨倒进去，捞出浮沫后盖上锅盖，炖半小时到一小时
2、莲藕切成片，倒进锅里，淋入几滴醋，轻轻扣上锅盖，不用密封，煮十分钟左右
3、撒入适量盐，清香的汤出锅
鲜藕凉茶
材料：鲜藕50克、水1碗半、砂糖适量
做法：鲜藕切片后放入锅中，加水1碗半小火煮至1碗，再加入适量砂糖拌匀，放凉后即可当茶饮用，有清热解*、益气凉血的效用。可治疗心烦口渴、目赤血丝、小便灼热频尿、解酒及中暑热症等。
2生吃
在吃法上，很多人基本都是熟吃藕，很少生吃，其实生吃有生吃的功效，生吃性味甘寒，可养阴生津、润肺止咳、健脾益气、散瘀消肿、凉血止血、解酒、止呕。
生吃可以把藕洗净去皮，用开水烫一下，然后切成薄片凉拌即可；也可以将鲜藕榨汁，像古人就常以鲜藕汁、鲜梨汁、鲜荸荠汁、甘蔗汁等混合，用于治疗热病口渴伤阴，焦躁难解。
凉拌莲藕
材料：莲藕一节、盐、糖、醋、香油适量。
做法：
1、将莲藕去皮洗净，切成薄片。
2、将切好的莲藕开水焯一两分钟；将焯好的莲藕盛出来放凉水中。（焯莲藕的水千万不要扔掉，可以倒入一个碗内，放点糖就是美味的莲藕水啦，败火养颜。）
3、拿一个拌菜的大碗，倒入莲藕。依次放入盐、糖、醋、香油，搅拌均匀装盘。
提醒：容易胀气、腹泻、怕冷、手脚冰冷等，寒性体质或脾胃虚弱的人，不宜食用过多生藕
3藕粉
莲藕还可以晒干磨粉，保存的时间更长。外面卖的藕粉虽然不贵，但是添加剂、香精过多，长期食用，对身体没什么好处。自己磨的藕粉健康自然，没有生面粉味儿，泉水般甘甜每天喝再多也安心。
而且把藕加工制成藕粉，更是不可多得的食补佳品，既富营养，又易于消化，有养血止血、调中开胃之功效。如果家里有做手术的人需要排气，自制的藕粉就再好不过了。
自制藕粉
材料：莲藕1.5斤，要选粉莲藕
做法：
1、莲藕去黑皮洗干净
2、切成小块泡在清水盆里，泡出淀粉
3、放进料理机连泡的水一起打成浆
4、找一大些的容器（盆，水桶）上面放滤水框铺上细纱布，把磨好的粉浆放在纱布上用清水不断地冲洗，直到洗出藕渣下面的水变清为止
5、洗了一大锅藕粉水开始沉淀，经过数小时的沉淀将清水倒干净，剩下白色的就是藕粉了，晾干即可，9月份晒最好，晒好后装瓶，随时可以冲泡。
如果家里没有料理机的，也可把藕连皮切成薄片，为了加快干燥速度，可以先蒸上5分钟，然后把藕片平铺在干净的纱布上晒干，等晒干、晒透后，放入研钵中捣成粉末即可。
莲藕怎么挑选保存
1、莲藕应挑选外皮呈*褐色，肉肥厚而白的，变色发黑、干扁、有异味的莲藕不宜食用。为了使莲藕卖相好，不法商贩可能对其进行漂白处理，因此，颜色过白的藕千万别买。
2、质量好的藕外表要无伤、无烂、无锈斑，并且不干缩。此外，正常藕块表面多附有泥沙，具粗糙感。短粗的藕节成熟度较高，口感较好，尤其从藕尖数起第二节藕最佳，并且藕尖越小越好。
3、新鲜完整的莲藕可在室温中放置一周的时间，但切过的则不宜长久存放。莲藕去皮后会很快变成褐色，可放在稀释白醋中泡5分钟后，可恢复较白的颜色。
4、内部发黑的莲藕不宜吃，因为受到的淤泥的污染，容易出现寄生虫、细菌污染等。
5、煮藕忌用铁锅，以免在烹饪过程中变黑。另外炒莲藕时，可以边炒边加些清水，炒出的藕就比较不会变黑。
6、因莲藕容易变黑，孔容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，如此处理后，冷藏可保鲜一个星期左右。
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