豆瓣菜又称为西洋菜、东洋草、水田芥、凉菜、耐生菜、水蔊菜等，是十字花科豆瓣菜属，多年生水生草本植物。原产于欧洲，目前欧洲、亚洲及北美均有分布。豆瓣菜喜生水中，水沟边、河边、沼泽地等。豆瓣菜的食用部分为植物的嫩茎叶，叶片呈卵圆形，顶端一片叶较大，形如豆瓣，故学名“豆瓣菜”。
豆瓣菜是一种绿色蔬菜，全草也可药用。初冬至春末是豆瓣菜的盛产期，肥嫩可口，营养丰富，可作各种菜肴，也可制成饮料或干制品等，因其具有很高的食用价值，也被誉为“天然清燥救肺汤”。那么，豆瓣菜有什么功效注意事项呢？接下来跟小编一起来了解下吧！
营养成分
豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱；营养成分因每个产地不同而有所区别，一般每克嫩茎叶中所含营养成分如下：水分97g、膳食纤维1-3g、蛋白质0.9g、胡萝卜素0.62-4.67mg、维生素B20.17mg、维生素C79-mg、钙43-mg、铅0.7mg、磷17mg、镁11.45mg、铁0.6-1mg、钾.8mg、锌0.12mg等。还含有多种氨基酸和维生素A.S.D等。
功效及作用
豆瓣菜具有通经活血的作用。并能干扰卵子着床，阻止妊娠。适宜女性食用，对月经不调都有较好疗效。豆瓣菜中富含钙等营养成分，可促进儿童的体质发育及预防老年人骨质疏松。也被人们称为是益脑健身的蔬菜。豆瓣菜具有清热止咳、清燥润肺的作用，秋冬经常食用，能减少咽干，喉痛的频率。适宜咳嗽多痰者食用，对呼吸系统十分有益。豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱；具有利尿通便的功能。适宜便秘人群食用。豆瓣菜富含蛋白质及多种维生素，有助于提高机体免疫力，增加体质。适宜儿童食用。豆瓣菜中含有异硫氰酸盐成分，能干扰癌细胞的增殖，起到预防乳腺癌及帮助乳腺癌患者恢复身体。对肺痨，肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血，都有较好疗效。
禁忌
孕妇不宜食用。寒性咳嗽者不宜食用。脾胃虚寒，肺肾虚寒不宜食用。大便溏泄者不宜食用。豆瓣菜与滋补药材同食，会降低滋补作用。豆瓣菜需洗净。因种植地方通常都长有藻类，为确保卫生，一定要洗干净才能吃。适宜人群：一般人群均可食用。尤其适宜热性咳嗽者。
豆瓣菜技巧
豆瓣菜不耐贮藏，宜鲜食。因豆瓣菜十分鲜嫩，烹饪时不宜煮过烂，即会造成营养损失，也会影响口感。豆瓣菜可作沙拉生吃，也可作盘菜或火锅的配料，也可作汤粉或面条的菜料、汤料。也可作饺子馅，但须去除过老的下段。也可做成清凉饮料或干制;
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