北京看白癜风哪里医院疗效最好 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/etbdf/老火靓汤之猪蹄煲粉葛根，营养可口，回味无穷，令人无法忘怀
我们先来说说葛根。很多朋友不知道，葛根是藤本植物，也就是说，种植的时候，要搭架子让其攀爬，开花后，要及时采摘晒干，大名鼎鼎的葛花，就是葛根的花，这回知道了吧。到了秋冬，葛根就开始上市了，作为吃货的我们，想到的自然是怎么做更加好吃。
在我的记忆当中，葛根除了焖，火锅，最常见的就是煲汤。用来煲汤的一般都是选用粉葛根，吃起来软糯可口。另外有一种不粉糯的，口感不好，喜欢吃这种味道的除外。这个和煲莲藕汤一样，也有人喜欢吃脆的。
猪蹄也分两种，前蹄和后蹄。我们一般选用前蹄，瘦肉多皮厚，胶原蛋白足。猪蹄表皮会有残留的猪毛，杂质，要预先处理好。方法就是，先用火焰喷射器，把猪蹄烧至焦黑，放入盆里，加入清水浸泡30分钟，然后刷干净杂质，有的地方普通刷子刷不干净，就要用到钢丝球，全部完成后，冲洗一下即可。
猪蹄粉葛根汤
所需食材：猪蹄1个，粉葛根1条，骨头克，清补凉1包，姜1块，小葱50克，料酒10克，盐10克。
制作方法
（1）姜洗干净切片。小葱洗干净挽结。烧锅加入大量清水，放入骨头，猪蹄，姜片，料酒，葱结焯水。
（2）烧开后捞出骨头，猪蹄，重新起锅，加入足够清水，放入猪蹄，骨头，烧开后转小火熬3个小时。
（3）熬汤期间，我们把葛根洗去外面的泥沙，撕去皮，切开两半，再改刀切小块。
（4）3个小时后，汤色如牛奶般白，捞出猪蹄，放入葛根，熬1个小时。
（5）时间到后，加盐调味，即可品尝靓汤。
刚才捞出来的猪蹄，经过了3个小时的熬制，已经变得软糯，只是没有味道。我们家里有老卤水的话，正好派上用场，把老卤水烧开后关火，放入猪蹄静置10个小时左右，就可以品尝了。猪蹄一味两吃，既有靓汤喝，又有卤水菜吃，太爽了。
没有老卤水，就要现场制作新卤水。方法就是，把糖，生抽，清水放入锅里，加入香料包，姜片，葱段，料酒烧开，小火煮20分钟即成。家里做，香料包里面的香料，就不用太过讲究，家里有啥放啥，例如一个八角，两个草果也可以了。
小贴士：文章里提到的“清补凉”，是岭南一带特有的煲汤食材，一般都是由干货行搭配包装好出售。清补凉由红枣，蜜枣，党参，沙参，玉竹，百合，枸杞子，干山药片等组合而成，我从懂事开始，就常听到大人在讲，清补凉煲鸡，清补凉煲猪蹄葛根等，直到读初中，才弄明白是上述食材。
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