黄花菜，原名萱草，又叫金针菜，是人们喜爱的传统蔬菜之一。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，营养价值高，被视为“席上珍品”。
营养成分
黄花菜含有丰富的优质蛋白质，可提供人体必需的8种氨基酸，其中以精氨酸、赖氨
酸最为丰富。
药用功效
黄花菜所含营养成分对人体健康，尤其是胎儿发育十分有益。有较强的健脑抗衰功能,
人称“健脑菜”，精神过度疲劳的现代人当经常食用。常食黄花菜，可降低血清胆固
醇，预防中老年疾病，延缓机体衰老。黄花菜所含的冬碱等成分能止血消炎、利尿、
安神、健胃。
食用宜忌
1、鲜黄花菜中含有秋水仙碱，会引起中毒，忌食。
2、有皮肤症者忌食。
常用药膳
黄花菜肉包
[原料]水发黄花菜克，猪五花肉克，生鸡蛋2个，熟鸡蛋1个，面粉克，鲜汤毫升，白糖15克，味精1克，精制植物油50毫升，葱花、盐、胡椒粉、发酵粉各适量。
[制作]
1、将水发黄花菜洗净，掐去梗，挤干水分，切成碎片;猪五花肉洗净剁蓉。
2、面粉加清水、发酵粉、白糖、植物油、味精、生鸡蛋搅拌均匀，用湿净布盖好，待面发起。
、炒锅上火，倒油烧热，放葱花偏炒香，再放入猪肉蓉炒匀，撤火，再放入切成碎丁的熟鸡蛋及少许面粉、盐、胡椒粉、鲜汤、黄花菜末，搅拌均匀，成馅心。
4将发酵的面粉与黄花菜馅包成长方形小包上笼蒸熟即成。
[用法]代主食吃。
[功效]宽胸理气、益气补虚，适用于骨质疏松等症。
黄花蛋汤
[原料]千黄花菜克，鸡蛋克，葱、姜各5克，盐2克，味精1克，料酒15克，高汤克，植物油15毫升。
[制作]
1、将干黄花菜用清水先洗两遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，沥干水分，码整齐，从中间切断;葱、姜洗净，分别切成丝;将鸡蛋打入碗内，加少许盐、料酒，用筷子搅打均匀。
2、炒锅置旺火上倒入植物油，烧至六成热时将鸡蛋炒熟，倒人汤盆中备用。
、锅留少许油烧热，放入葱丝、姜丝煽炒几下，再倒入黄花菜，加少许料酒、盐、味精及高汤，烧开后去浮沫，倒人汤盆中即可。
[用法]吃菜喝汤，每日1次，连续数日。
[功效]止血消炎、清热利湿、消食明目、安心宁神。
黄花菜，这一自然之瑰宝，宛如黄金般的存在，已经与我们分享了许多它的奥秘。其丰富的营养价值和独特的养生功效，让人不禁为之惊叹。而它的美味，更是让人流连忘返，仿佛置身于一场盛宴之中。若你也对食物养生抱有浓厚的兴趣，那么，不妨为这篇分享点上一个小小的赞，让它继续照亮更多人的健康生活之路。同时，也欢迎你加入我们的行列，一同探索更多食物背后的养生秘密。让健康与美味，共同滋养我们的生活。
